Entremet framboise citron

J'ai réalisé ce dessert pour la fête des grands mères. Sur une génoise légèrement vanillé se cachent des framboises recouvertes d'une mousse de mascarpone au citron. Cette alliance réussi émerveillera vos papilles.

Vous pouvez proposer cette recette au format familial, il faudra juste utiliser les quantités entre parenthèse. Pour ma part, j'ai préféré utilisé des cercles individuels de 7cm de diamètre.

Elle se réalise en 2 étapes. A vous de jouer !

Pour la génoise :

• 2 (4) oeufs
• 50g (100) de sucre
• 50g  (100) de farine
• 1/4 (1/2) de sachet de levure chimique
• 1 càc de vanille liquide.

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille, ajouter la farine et la levure chimique.

Ajouter délicatement les blancs d'oeuf avec une maryse.

Cuire 10 minutes à 180°C (th 5/6).

Mousse citron :

•   le jus d'1 (2) citron
• 150g  (250g) de mascarpone
• 50g (100g) de sucre
• 10cl (20cl) de crème montée en chantilly

Monter la crème en chantilly.

Mélanger le sucre avec le mascarpone et le jus de citron. Incorporer la chantilly.

Placer au frais minimum 1/2 heure.

Vous pouvez présenter cette mousse citron sans génoise dans une verrine ou un yaourt .

Place au dressage :

Couper la génoise à l'aide de votre cercle. Votre fond de génoise est maintenant au fond du cercle.

Garnir de jus de framboise et de framboise.

Recouvrir de mousse au citron.

Pour la déco :

Vous pouvez utiliser de la pâte d'amande pour recouvrir ou décorer à l'aide de framboise ou encore saupoudrer d'un peu de cacao amer.

Placer au frais jusqu'au moment de servir et minimum 1heure.

Je n'ai utilisé ni gélatine, ni agar agar, ni fixateur de crème et  la mousse citron tient parfaitement bien.

Bon appétit !

L'entremet mousse citron et framboise participe au sympathique concours organisé par la lettre gourmande

dont voici le logo

Si vous aimez cuisiner et prendre des photos ce concours est pour vous !