Entremet framboise*vanille

C'est pour l'anniversaire de ma fille que j'ai réalisé ses entremets individuels.

Pour 3 entremets 

 

Les ingrédients Le matériel Temps

Pour l'entremet vanille

25 cl de crème anglaise

10 cl de crème liquide

2 feuilles de gelatine

L'intérieur + déco

1 barquette de framboises

La génoise 

1 oeuf

25 g de sucre

25 g de farine

1/2 càc de levure chimique

1 càc d'eau tiède

Un batteur

Thermomix

Plaque et cercle ou carré

Un four

Cuisson 10 minutes

Préparation 20 minutes

Temps de repos 2 heures minimum

 

Les étapes :

Préparer la génoise 

Battre les blancs en neige ferme. Battre en mousse le jaune d'oeuf + sucre+ l'eau tiède. Ajouter le mélange farine+ levure sur le mélange mousseux. Ajouter délicatement à cette préparation, les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Verser sur votre flexipat (ou un moule à génoise ou un plat a rebord fin) et faire cuire 10 minutes à 180°c (th6).

Pendant que la génoise est au four, préparer le bavarois.

Préparer votre crème anglaise (recette ici) au thermomix

Faire tremper la gelatine dans l'eau froide

Incorporer la gelatine dans la crème anglaise et fouetter vivement

Laisser refroidir.

Pendant ce temps monter la crème en chantilly et sortir la génoise du four (démouler et laisser refroidir votre génoise sur un support de présentation).

Incorporer la chantilly à la crème anglaise froide.

 

Dans les cadres, placer un fond de génoise, parsermet de framboises, recouvrir de bavarois vanille.

Laisser prendre 2 heures au frais.

Décorer selon votre choix.

Bonne dégustation.

 

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