Petit pain viennois

Une recette délicieuse pour vos petits déjeuners ou même le goûter.

Je les ai proposé en version petite brioche (6) mais rien ne vous empêche de les proposer sous forme de baguette viennoise (3).

Pour les réaliser, il vous faut :

• 260g de farine aux céréales (ca change de la farine simple et cela donne un excellent goût)
• 15 cl de lait tiède
• 2 càc bombée de sucre
• 1 sachet de levure boulangère
• 30g de beurre coupé en petit dé
• 1 petite pincée de sel (ma pincée est toujours très petite pour éviter l'exces de sel)
• Des pépites de chocolat
• Des raisins secs

Placer le crochet pétrin sur votre robot. Dans le bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre et le sel. Verser le lait tiède. Une fois que la pâte commence à former une boule et se décolle de la paroi, incorporer le beurre en 2 ou 3 fois.

Dès que le beurre est parfaitement incorporé, couvrir et mette la pâte à lever, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (compter 1heure).

Une fois que la pâte a doublé de volume, la travailler pour faire sortir l'air. Couper des boudins de tailles à peu près équivalentes, et incorporer dans chacuns d'eux soit des pépites , soit des raisins.

Faire des boules. Placer sur une toile et laisser gonfler à nouveau une bonne heure.

Préchauffer le four à 220°C avec un plat rempli d'eau. A l'aide d'une lame, faire une entaille sur le dessus. Humecter les petits pains et enfourner 20 minutes.

Aux pépites de chocolat

Aux raisins secs

Bon appétit.