Les mauricettes...petits pains alsaciens !

24/07/2011 11:06

Je me rends compte que durant ma semaine spéciale brunch, je ne vous ai même pas présenté la recette des mauricettes.

Cette recette me provient de mes "années" conseillère Demarle...Une recette qui a première vue fait "peur" mais qui est pourtant si simple à préparer pour un goût exceptionnel.

Allez un peu de courage et aux fourneaux !

500g de farine - 1 sachet de levure boulangère - 30g de beurre - 15 cl d’eau tiède - 15cl de lait - ½ cc de sel

Pour le trempage : ½ l d’eau - 40 g de bicarbonate de soude - 2 cc de sel

Pour la dorure : 1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients de préférence un robot puis laisser lever 1 heure.

Prélever de la pâte et former des petits ronds pour des mignardises ou des boudins pour des variétés du style pain au lait.

Faire bouillir ½ l d’eau avec 40 g de bicarbonate de soude et 2 cc de sel fin

Tremper les pâtons dans cette préparation à l’aide d’un écumoire, puis les ressortir aussitôt

Badigeonner avec un jaune d’œuf et parsemer de gros sel, de sésame,de pavot, de gruyère ou d'oignons frits.

Déposer dans les empreintes de votre choix (pour moi mignardises, voire tartelette ou mini tartelette)

Enfourner environ 15 à 20 minutes selon grosseur Th6/180°C

Bon appétit