Brioche tressée

J'ai trouvé cette recette sur le site amusebouche. En dehors des recettes intéressantes, ce site a vraiment des superbes photos : j'adooore la mise en scène et la qualité des photos.

  ou une brioche

Pour les réaliser tous les 2 : 

• 500 g de farine
• 1 cuil. à café de sel ,
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de Levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche) ,
• 2 œufs ,
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger , j'ai mis de l'extrait de vanille à la place
• 200 ml de lait ,
• 150 g de beurre ,
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure . du lait

Dans le bol du robot ou dans la cuve d’une machine à pain, placez tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez pendant 10 minutes avant d’ajouter le beurre coupé en dés Pétrissez à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Il faut environ 15 à 20 min.

Couvrez le bol et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré à l’abri des courant d’air. Je l'ai mise dans mon four préchauffé ...ce qui lui a offert un endroit douillé où pousser et n'étant pas pressée je l'ai laissé 3 bonnes heures ( j'étais à fond dans mon film ) 

Versez la pâte sur le plan de travail fariné et partager en 3 part égales. ...

En ce qui me concerne, avec ces quantités, j'ai réalisé la tresse et une brioche au sucre (dans un moule à cake).

Boulez chaque pâton et laissez-les reposer 15 minutes sur le plan de travail pour laisser la pâte se détendre (évite l’effet élastique de la pâte).

Façonnez en 3 brins, tressez, rabattez les extrémités en dessous de la tresse puis dorer avec le lait .

Laissez lever à 30/40 pendant 1 h 30... J'ai laissé à nouveau 2 bonnes heures. Dorez à nouveau puis mettez la brioche à cuire à 180°C (th.6) pendant 25 minutes.

A la sortie du four et après refroidissement, glacer au fondant

Le résultat :

Voilà une recette à tester et à garder de toute urgence. Une brioche légère, à la texture fondante...Garder également en tête que plus vous laissez reposer votre pâte plus elle vous le rendra !

ou

De notre coté, nous avons dégusté cette excellente brioche au goûter avec un chocolat chaud de "la cuillère suisse". Un véritable festin