Galette des rois Francs Comtoise

J'avais envie d'une galette originale sans frangipane et pas briochée :)

C'est donc une galette jusqu'alors complétement inconnue que j'ai choisit

J'ai trouvé la recette ici dont voici la recette (pour mon moule coeur, j'ai simplement divisé les quantités par 3 et rajouter un peu de vanille en poudre)

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre blanc
• 70 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 130 g de farine
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d'oeuf et un peu de lait sucré  pour la dorure du dessus.

Préparation

Dans une casserole porter à ébullition le beurre coupé en cubes avec le sucre et le lait mélangés.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Baisser le feu, ajouter d'un coup la farine dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu"à obtenir une boule qui se détache de la casserole.

Laisser se dessécher légèrement la boule de pâte sur feu doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes, il faut que la pâte se détache des bords de la casserole.

En dehors du feu ajouter un premier oeuf, remuer énergiquement afin de bien mélanger et obtenir un pâte homogène, ajouter ensuite le deuxième oeufs, remuer de nouveau une fois le mélange de nouveau homogène ajouter le dernier oeuf.

Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème épaisse, mélanger.

Verser la préparation pâte à choux dans le plat, lisser la pâte à l'aide du dos d'une cuillère.

Ajouter la fève en l'enfonçant dans la pâte.

Décorer à l'aide d'un pic le dessus de la pâte et à l'aide d'un pinceau passer le mélange jaune d'oeuf, lait pour effectuer la dorure lors de la cuisson.

 CUISSON FOUR PRECHAUFFE

180°  25 mn (+ 10 mn la porte ouverte petite modification que j'ai apporté)

Bon appétit !