Un tour en cuisine n°58(2 sem) : Crème Brûlée au spéculos

Cette fois, j'ai opté pour une recette avec de crème brulée...N'ayant effectué aucune modification, je vous la livre par un simple copier/coller :)    et je vous mets la version thermomix

Ingrédients pour 6 ramequins:

-20 cl crème épaisse 15% matière grasse

-12.5 cl lait entier + 17.5 cl lait 1/2 écrémé

-4 jaunes d'oeufs

-50 g sucre en poudre

-60 g cassonade

-60 g biscuits speculoos

-60 g pâte de speculoos

Commencer par faire chauffer à feu doux les laits avec la crème,les speculoos hachés grossièrement et la pâte.Préchauffer le four à 100°.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre et incorporer à la crème chaude.Bien mélanger en s'aidant d'un mixer plongeant pour avoir une texture très lisse.

Verser la préparation dans des ramequins et enfourner pour 25 minutes.

Après la cuisson,laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.Au moment de servir,saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou au fer à caraméliser.

Version momix :

 - Mettre le lait et la crème dans le bol...ajouter les biscuits et la pâte à spéculos. Régler 5 mn/ 100° / vit1

 - Verser le lait dans un saladier et réserver

 - Dans le bol non rincé, mettre les jaunes et le sucre et régler 20 s / vit 3

 - Reverser le lait chaud dans le bol et régler 4 mn/80°/vit 4

 - Verser dans 6 moules à crème brûlée et déposer au frigo au moins 4 heures

 - Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au grill ou sous la flamme pour caraméliser le dessus

Verdict : j'ai adoré ce bon gôut de spéculos, par contre au niveau de la texture, j'ai loupé un truc car cela ressemblait plus à une crème anglaise qu'à une crème brûlée...mais c'était quand même excellent ! A refaire sans hésiter !