Tarte aux Quetsches

Pour cette rentrée, et après un long moment d'absence, je vous propose de découvrir une tarte aux notes de fin d'été...

On découvrira dans un premier temps comment faire soi-même une pâte brisée au goût de cannelle qui se marie si bien à la quetsche. 

Puis vous pourrez faire votre tarte :)

Pâte brisée fondante à la cannelle (Pour un petit moule de 20cm de diamètre)

• 80g de beurre coupé en morceaux
• 170g de farine
• 25g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 8 cl d'eau

• Version thermomix: 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix : fonction épi, 1 à 2 min, FI (pour les non habitués à momo, FI est la fonction sens inverse), vitesse 2.

Fariner votre plan de travail, sortir la pâte qui est légère et un peu collante. 

Mettre la pâte en boule, l'enrouler dans un papier film et la placer au frigo durant 2 heures.

• Version robot :

Placer tout vos ingrédients dans le bol du robot avec le crochet spécial pâte à pain. Faire tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Fariner votre plan de travail, sortir la pâte qui est légère et un peu collante. 

Mettre la pâte en boule, l'enrouler dans un papier film et la placer au frigo durant 2 heures.

• Version à la main :

Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Faire un puit et ajouter le beurre. Bien travailler l'ensemble et mouiller régulièrement avec l'eau. 

Ajouter si nécessaire un peu de farine.

Filmer et placer au frigo durant 2 heures.

Pour la tarte :

Une vingtaine de quetsche

de la chapelure pour recouvrir le fond de pâte

15cl de crème

1 oeuf

15g de sucre.

Foncer votre moule à tarte. Piquer un peu le fond et saupoudrer de chapelure.

Laver et couper vos quetsches en 2, placer dans le fond de tarte.

Préparer le flan en mélangeant le sucre, l'oeur et la crème. Répartir ce flan sur la tarte.

Placer au four th180° durant 35 minutes.