Filet de boeuf

J'ai commandé une pièce de filet de boeuf salers chez "comme-a-la-boucherie.com" et j'avoue que ne sachant pas du tout comment le cuisiner, j'ai suivi la recette proposée par cette boucherie en ligne.

Je vous livre la recette testée et approuvée...J'ai simplement prefére une purée de brocolis plutôt que des brocolis vapeur.

Filet de boeuf poché à la tomate

Pour 2 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

320 g de filet de bœuf

2 tomates
4 gros cornichons (que j'ai complètement zappé )
250g de brocolis
5  pommes de terre

1 tablettes de bouillon de volaille
1 c à café d’huile d’olive
sel, poivre

Découper les cornichons en très fines lamelles.

Nettoyer les brocolis et les faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Faire cuire les pommes de terre.

Préparer une purée de brocolis.

Faire pocher le filet de bœuf 10 min dans un litre d’eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon.

Pendant ce temps, peler, épépiner et mixer les tomates avec l’huile d’olive, sel et poivre.

Passer cette purée au chinois, ajouter un peu de bouillon et laisser chauffer à feu très doux.

Sortir la viande, l’émincer finement et la déposer sur les assiettes avec la purée  de brocolis.

Napper du coulis de tomates et décorer avec les rondelles de cornichons.