Assiette végétarienne façon couscous

Bonjour,

Aujourd'hui sur le blog c'est une recette végétarienne que je vous propose. Une assiette qui rappelle un peu l'esprit "couscous" !

Pour réaliser cette jolie assiette, il vous faudra :

• 1 portion bonduelle de pois chiche 
• 36g de semoule soit 100 -110g de semoule cuite
• 2 carottes cuites à la vapeur
• 1/2 courgette cuite à la vapeur
• 1 petite patate douce cuite à la vapeur

Pour la sauce

• 1/4 de brique de coulis de tomate
• 1 branche de céleri
• 1 petit oignon
• sel, poivre, épices à couscous
• coriandre fraiche

Faire cuire tout les légumes à la vapeur. Couper la courgette en petit dé, la carotte en 3 ou 4 et la patate douce en rondelles. Ces indications sont données à titre d'exemple, l'essentiel étant de vous faire plaisir dans la présentation. Réserver séparément.

Ouvrir et rincer les pois chiches Réserver.

Préparer la semoule en suivant les indications du paquet.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincée et la branche de céleri émincée avec un petit filet d'huile d'olive. Ajouter le coulis de tomate, un peu d'eau pour la rendre plus liquide et les épices.

Faire mijoter doucement pendant 30 min. Mixer la sauce ( vous pouvez laisser quelques morceaux ou totalement la mixer). Rectifier l'assaisonnement. 

Verser une partie de la sauce dans un petit ramequin et saupoudrer de coriandre ciselée fraiche.

Dans la seconde moitié, faire chauffer les pois chiches en mélangeant bien.

Disposer tous vos ingrédients dans une assiette, saupoudrer de coriandre ciselée et se régaler.

En dessert :

• 1 pot de yaourt alpro mures
• 5g de graines de chia
• de la poudre d'açai
• quelques dé d'ananas 
• 3g de baie de goji

Mélanger le yaourt avec les graines de chia. Laisser reposer 30 minutes.

Décorer ensuite avec les autres ingrédients.

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Belle journée à tous.