Un tour en cuisine : terrine de poisson

• 600g de poisson blanc cru mixé 300g d'eglefin 
• 250g de crème fraiche 125g de crème liquide
• 3 œufs 2 oeufs
• 2 carottes  1 petit bol de carottes congelées
• 1 petit bol de petit pois congelés, 2 ou 3 bouquets de brocolis congelés
• 1 poigné de lardons
• Aneth et ciboulette
• 1 poireau         le tout mixé cru , revenu dans du beurre
• 1 gros oignon 
• sel et poivre
• 2 citrons

Préchauffer le four à 190 °C.

Mélanger dans un bol, le poisson, la crème fraiche, les jaunes d’ œufs ainsi que les légumes.

Monter les œufs en neige bien fermes, les ajouter délicatement au reste du mélange.

Saler et poivrer à votre convenance.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Cuire une heure au bain marie.

VERSION THERMOMIX

Mettre les blancs d'oeuf avec une pincé de sel dans le bol du thermomix 5sec vit 4. Puis  5 min, 50° vit 3. Réserver dans un autre bol.

Mettre le poisson, les légumes (pour moi brocolis et carottes) le jaune d'oeuf , l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol du thermomix. Régler 15s vit 5/6

Ajouter les petits pois et quelques lardons. Régler 30sec, vit.2.

Incorporer les blancs en neige à cette préparation. Placer dans une terrine et mettre dans le panier varoma.

Mettre de l'eau à hauteur des couteaux, placer le varoma et régler varoma, 35min vit1.

Servir tiède ou froid avec une sauce au beurre blanc, de la mayonnaise ou une vinaigrette