Endives au jambon

Un classique me direz vous...oui ben les classiques sont les meilleurs recettes :)...Sauf que chez moi, il n'y a que moi qui aime les endives au jambon !!! 

Les ingrédients : 

• 3 endives
• 3 tranches de jambon
• du gruyère
• environs 1/2l de béchamel (60g de beurre, 75 cl de lait, 50g de farine, noix de muscade)

La préparation

Préparer les endives :

Oter les feuilles flétries, et le découper le coeur qui concentre l'amertume.

Faites-les cuire dans une marmite d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.

Préparer  la béchamel :

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.

Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé; salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Égouttez les endives en les pressant entre vos mains; enroulez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson.

Versez la béchamel; saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.

Servez bien chaud dans le plat de cuisson.