Blanquette de saumon et petits pois

C'est chez ladymilonguera, que j'ai pioché cette recette de blanquette de poisson. J'y ai apporté ma petite touche perso et adapté au delicook...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de saumon

- 400 g de petits pois frais ou surgelés

- 4 carottes

- 20 g de beurre

- 30 cL de fumet de poisson

- 30 cL de crème liquide légère

- sel et poivre

J'ai rajouté : 1 càs de maizena et 1/2 càc de moutarde.

Retirer la peau du filet de saumon et le couper en cubes de 2 cm de coté.

Ecosser les petits pois s’il sont frais, peler et couper les carottes en rondelles.

Faites réduire de fumet d’1/3 ; y ajouter la crème, le beurre, le sel et le poivre. Pour ma part, j'ai rajouté 1/2 càc de moutarde et 1 càs de maizena béchamel pour épaissir

Laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Porter une casserole d’au salée à ébullition puis y longer les petits pois et les carottes 5 minutes.

Rafraichissez-les à l’eau bien fraîche pour leur préserver leur couleur verte et égouttez-les.

Dans le délicook, faire chauffer l’huile d’olive et y faire saisir les cubes de saumon. Programme Grill/fish/15 minutes

Ajoutez-y la sauce et les petits-pois/carottes au bout de 10 minutes, et faire chauffer le tout  les 5 minutes restantes.

Servez aussitôt.

Suggestion :

A mon sens 15cl de fumet et 15 cl de crème suffirait.

Verdict :

Rhooooooo c'est carrément trop booooooonnnnn...Recette adoptée par tous à la maison. Merciiiii