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Entremets et bavaroise

Cheesecake philadelphia milka

J'adore les cheesecakes sans cuisson...mais je n'aime pas le philadelphia...Et pourtant, lorsque j'ai vu dans le rayon de mon hyper la barquette de philadelphia Milka...il fallait que je teste ! Ingrédients pour un carré (8*8) et un petit cercle (7 cm) 60g biscuit fourré à la vanille (oui un vieux paquet à vider à bien fait l'affaire) 30g de beurre 1 barquette de Philadelphia avec Milka 1 càs de mascarpone 1 càc d'agar-agar 3 càs d'eau 1 càc de sucre 25 g de sucre glace Préparation 1. Préparer le moule : Placer le moule sans fond sur une plaque adaptée et si nécessaire le fixer à […]
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Presque Cheesecake vanille et fruits

Qui a dit qu'être au régime, ça voulit dire se priver de dessert ??? Ben pas moi...bon il est vrai que je ne suis pas un régime stricte à proprement parlé...Disons que je m'efforce de manger plus de fruits et de légumes à chaque repas et que je limite les grignotages en dehors...Oui parce que les "vrai" régimes pour moi c'est juste impossible !!! Pour 3 personnes dans 3 petits cercles à mousse. Pour le cheescake : 50g de fromage blanc (type faiselle) 100g de mascarpone 4cl du jus d'une mini boite de cocktail de fruits 1 pointe de couteau de vanille en poudre 2 càc de sucre vanillé 4cl de […]
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Cheesecake au citron

A Noel, j'ai proposé en dessert une petite trilogie de saveur : un macaron chocolat, une petite verrine tiramisu orange/spéculos et un délicieux cheescake au citron...Après un premier essai laborieux heureusement préparé la veille, j'ai retenté en optant pour la gélatine plutot que l'agar agar...j'en avais pas mis assez (1 1/2 càc)...Mais je retenterais avec l'agar agar, ici j'ai juste opté pour la sécurité :) !! Pour 6 personnes dans 3 carrés à mousse de 8X8X4.5cm. Pour le fond: 16 spéculos 30g de beurre Après avoir fait fondre le beurre, le mélanger avec les spéculos émiettés. Placer […]
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Entremet fruit de la passion

Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai préparé en plus du traditionnel gateau au chocolat, un entremet fruit de la passion. Il me restait un coulis de fruit que je devais absolument utiliser sous peine d'avoir vu sa date limite de consommation dépassée. Pour cette recette, il vous faut Une génoise (faite maison ou achetée dans le commerce) 350g de coulis de fruit (ici fruit de la passion) 3 feuilles de gelatine (ou de l'agar agar) 50cl de creme liquide fleurette Commencer par préparer la génoise. Placer la génoise sur un plat, poser le cercle et imbiber le fond d'un peu de coulis de […]
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Entremet mousse de fromage blanc/rhubarbe

Encore une expérience culinaire qui a force de me trotter dans la tête s'est réalisé...j'y apporterais surement quelques modification pour avoir un ensemble un peu plus croustillant mais le résultat est tout de même intéressant. Je voulais un entremet légèr sans crème...pas évident de trouver une recette sans crème pour une mousse donc j'y vais de ma petite invention et d'idée piochée ici et là sur le net. Pour la génoise : - 1 oeuf - 25 g de sucre - 25g de farine - 1 càc de levure chimique - 1 1/2 càc d'eau tiède Battre les blancs en neige ferme. Battre en mousse le jaune d'oeuf + sucre+ […]
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Coquilles de chocolat noir au coeur de bavaroise à la fraise

On découvre de vraies merveilles sur le net et celle ci je l'ai trouvée sur le blog "les douceurs de la famille praline" A première vue, ca en jette mais j'avais peur de ne pas y arriver... Mais j'ai tenté le défi et voici le résultat. Pour les réaliser il vous faut : Quoi ? -100g chocolat (blanc, noir selon vos envies en faite....ce sera noir pour moi parce que le blanc je n'arrive pas du tout à le travailler...grrrrr ) - 280g de coulis de fraise (ou 200g de fraises +75g de sucre) ---> pour moi un flacon de 220g de coulis de fraise - 2 feuilles de gélatine ----> ou de l'agar agar - […]
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Entremets vanille et fruits

Invité à diner , ma mission était de rapporter le dessert. J'avais carte libre ...du coup j'avais des nouvelles recrues pour tester mes recettes. J'ai surfé sur le net à la recherche d'un entrement vanille...et j'ai trouvé chez Miss cricri une recette qui me plaisait bien et que j'ai un peu ¨(beaucoup ???) bidouillé à ma sauce . Vous pouvez choisir de faire la recette initiale de Miss cricri. En réalité moi je ne voulais que la crème chiboust...mais comme sa génoise était simple et ressemblait à celle que j'ai l'habitude de faire, j'ai conservé la recette de génoise J'ai préparé […]
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Entremet framboise citron

J'ai réalisé ce dessert pour la fête des grands mères. Sur une génoise légèrement vanillé se cachent des framboises recouvertes d'une mousse de mascarpone au citron. Cette alliance réussi émerveillera vos papilles. Vous pouvez proposer cette recette au format familial, il faudra juste utiliser les quantités entre parenthèse. Pour ma part, j'ai préféré utilisé des cercles individuels de 7cm de diamètre. Elle se réalise en 2 étapes. A vous de jouer ! Pour la génoise : 2 (4) oeufs 50g (100) de sucre 50g (100) de farine 1/4 (1/2) de sachet de levure chimique 1 càc de vanille liquide. Battre […]
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