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A base de viande

Foie de veau poêlé

Je reviens avec une recette de foie de veau pôelé, simple et tellement bon accompagné d'une purée hummmmm ! LES INGREDIENTS (par personne) : 1 tranches de foie de veau beurre, huile d'olive quelques gouttes de vinaigre balsamique de framboise sel et poivre du moulin LA PREPARATION : Faites chauffer une poêle avec beurre et un peu d'huile lorsque la couleur sera meunière (noisette), déposez alors vos tranches de foie de veau et augmentez le feu, laissez cuire 2 minutes puis avec précaution retournez-les pour 2 minutes supplémentaire de l'autre côté,assaisonnez (sel et poivre du moulin). […]
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Hachis parmentier au pot au feu

Habituellement, je fais le hachis parmentier avec de la viande hachée. Or pour cette variante, j'ai utilisé un reste de viande de pot au feu. Il parait même que c'est la vraie façon de faire le pot au feu. En tout cas, c'est bon et le goût est différent qu'avec de la viande hachée. LES INGREDIENTS : Un reste de viande de pot au feu Persil, oignon 1kg de pomme de terre 30cl de lait 50g de beurre sel, poivre, muscade LA PREPARATION: Mixer 5/10 sec (ou plus selon la consistance souhaitée) vitesse 5 la viande et l'oignon. Ajouter le persil et des épices au choix (pour moi, thym, cumin, […]
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Pot au feu

Une grande première pour moi...et j'ai suivi la recette donnée sur recettesapprouvées avec une petite différence, je n'ai mis que du gîte, du paleron et du plat de côte...Car sinon la facture reste salée ! Ingrédients 6 pommes de terre 6 navets 8 carottes 3 branches de céleri ½ boule de céleri rave 4 blancs de poireau 2 panais 1 gros oignon 1 tête d’ail 1 bouquet garni 300 g de gîte 300 g de paleron 300 g de jumeau 300 g de plat de côte 300 g de queue de bœuf 6 tronçons d’os à moelle Sel Grains de poivre Gros sel Fleur de sel 4 clous de girofle Recette 1Commencez à faire dégorger les os à […]
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Tour en cuisine (2 sem) n° 86 : cheap chicken

Je démarre cette nouvelle année avec une recette faite pour le "tour en cuisine", ce jeu auquel j'aime beaucoup participé. Petit rappel pour les novices : après s'être inscrite ici, on pioche une recette du blog qui nous est attribué et on publie toutes (tous) à la même date. Un jeu qui nous permet de découvrir des blogs et des nouvelles recettes :) Pour cette édition d' "Un tour en cuisine", je suis allée visiter la cuisine d' overcookée et c'est mariva qui est venue me rendre visite... Voilà une recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil... pour son coté, bon marché mais surtout le […]
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Foie gras de canard maison 2ème version

Je ne pouvais pas rester sur un échec, j'ai donc chercher sur le net et au final, j'ai convenu d'une cuisson au bain marie dans le four. LES INGREDIENTS: 1 foie gras de canard (ou d'oie) cru (si vous pouvez, prenez un déveiné) 1/2 càc de 4 épices 1 càc de sel de guérande 2 tours de moulin à poivre 1 bouchon de cognac du papier sulfurisé LA PREPARATION : Préparer le mélange d'épices dans un petit récipient et mélanger. Réserver Déveiner le foie gras : retirer la veine centrale et les petites à coté. Autant le savoir à l'avance, mon foie gras ne ressemblait plus à rien...Un vrai champ de […]
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Tour en cuisine (4 sem) n°170 : Poulet marengo

Vous aimez les défis en cuisine? Vous souhaitez participer à ce jeu, alors venez vous inscrire ici....Moi je m'y amuse régulièrement...en découvrant des nouveaux blogs et des nouvelles recettes, voilà une sympathique manière de partager et cuisiner :) Pour cette édition d' "Un tour en cuisine", je suis allée visiter la cuisine d' Eva et c'est Clivia qui est venue me rendre visite... J'ai choisi une recette de poulet mais plutôt que des cuisses j'ai opté pour des escalopes :) Pour 1 personne 1 cuisse de poulet 10 g d’huile d’olive 5 g de farine 25ml d’eau et 25ml de vin blanc 25 g […]
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Emincé de veau à la vanille

A la recherche de nouvelles associations (pour moi) et de nouveautés, j'ai découvert sur le net plusieurs recettes à base de veau et de vanille... J'avais déjà associé la vanille au poisson (et c'était un régal), je me suis donc inspirée de ces multiples recettes pour faire mon émincé de veau vanillé. Les ingrédients: Emincé de veau 1 oignon 4 carottes 2 càs de farine 1 petite boite de champignons 1 grande boite de haricots vert 1 filet d'huile d'olive 1 gousse de vanille sel et poivre. La préparation : Pelez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans le […]
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Poulet au citron et herbes de Provence

Aujourd'hui, je n'ai pas envie de blablater durant des heures pour vous présenter cette recette de poulet qu'on retrouve d'ailleurs un peu partout sur le net ...:) Pour la réaliser, vous avez besoin de : 4 grosses cuisses ou haut de poulet 1 beau citron 2 càs d'herbes de provence 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Préchauffez le four th.6 (180°C). Prenez le poulet, décollez délicatement la peau de la chair sans jamais la déchirer. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes de provence. Prenez un pinceau (ou à la main) et appliquez généreusement sur la chair. […]
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